□本报记者 潘建伟

    自新冠肺炎疫情暴发以来，各地的餐饮行业大受影响。随之而来的则是预制菜火遍全国，可以说这既在意料之外、也在情理之中。当宅在家中，面对买菜难、菜价贵的消费痛点时，方便、快捷的预制菜不仅让市民吃得放心，更让消费者享受到一饱口福的畅快。有专家预测分析，疫情将倒逼餐饮行业改革转型，而预制菜有望成为疫情之后兴旺起来的一种新的餐饮业态。 

    2021年5月26日，农业农村部发布的《关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》强调，创新发展农商直供、预制菜肴、餐饮外卖、冷链配送等业态，开发推广“原料基地＋中央厨房＋物流配送”等模式。 

    或许是敏锐嗅到政策信号和消费风向，不少省、市推出了一系列政策措施，探索预制菜产业发展的新路径。如广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，聚焦全产业链发展；上海市着力打造以农业深加工为特色的“都市中央厨房产业园区”；山东省规划建设“高端预制菜食品产业园项目”；河南省研究制定《绿色食品业转型升级行动计划》，成立“中央厨房”预制菜产业联盟…… 

    就整个产业发展特点看，预制菜既符合当前人们对餐饮简便、快捷、安全的要求，也符合人们从吃饱到吃好、吃出健康的现实需求。预制菜产业一头连接农产品生产源头的田间地头，一头连接着餐桌消费，符合农产品产业化升级的趋势。农业农村部农业贸易促进中心副主任宋聚国指出：“近年来，‘宅经济’及疫情防控常态化激发了终端消费需求，预制菜产业迎来了重要窗口期。预制菜产业有效衔接了传统农业、现代加工业、冷链物流和餐饮服务业，成为新形势下提升农业产业综合效益和竞争力的有力抓手，为推进农村一二三产业融合发展提供了有利条件。” 

    从产业链、供应链角度分析，预制菜生产的原料供应源头是农村种植养殖业，中间是加工储运，终点是餐饮市场消费。这种前端在乡村、后端在城市、中间依靠物流联通的产业链，与中国邮政致力于打造的全产业链惠农服务相契合，也为中国邮政发挥资源禀赋、提供农业综合服务创造了一个巨大商机。 

    目前，中国邮政正在积极推进标准化农品基地建设，发展加盟合作社，提高农业种养的规模化、现代化，将为预制菜提供可靠的原材料和稳定的源头供应；依托县、乡、村三级物流体系，为农品加工企业和食品产业园提供“仓＋运”服务，打通预制菜原料及成品进城的物流通道；利用城市揽投平台，为终端客户提供预制菜配送到家或网点自提服务，凸显预制菜消费的便捷性。此外，邮政还可以借助邮乐平台或供应链优势进行OEM代工，打造自有预制菜品牌，通过直播、社群营销、社区团购、积分换购、客户权益叠加等邮政特色渠道进行营销传播，促进预制菜的销售。 

    融合化发展是预制菜产业发展的根本，只有实现全产业链的深度融合，才能实现预制菜产业健康发展。携“四流合一”之优势，秉协同发展之理念，中国邮政定能在预制菜产业领域有所突破、有所作为。