四月芳菲寻山问茶

　　雨后放晴，瓦姑鲁介山的茶山在春雨的滋润下又披上了绿装，演绎着山间无岁月的隔世奇观，吸引着众多慕名而来的踏青赏春“吃春”者。4月16日，怒江州邮政工会组织职工到瓦姑寻山问茶，实实在在体验了采茶、制茶、成茶、品茶，对大众饮品的中国茶文化有了深入的了解。

　　到达瓦姑茶厂后，大家兴致勃勃参观了鲜茶萎凋，杀青、揉捻，二次加工的碧罗春，红茶的程控发酵，毛尖的筛选，瓦姑雪黎茶的有机检测等，对现代制茶工艺有了清晰的认识。

　　随后大家来到茶园边，田师傅介绍了茶树的生长环境，不同海拔对茶叶氨基酸茶多酚的影响，强调了“三叶一芽，只撇不掐”的采茶要领。看到身边满目翠绿，听着小鸟啾鸣，大家全然忘了站在25度的陡坡上，兴奋地跨入茶园开始采茶，真是身在山水间，心远地自偏。经过一个半小时的集体劳动，我们采到了15斤芽尖，将用传统手工法制成成茶。回到茶厂后芽尖被摊放在4个簸箕上萎凋，2小时后倒入200度174斤的大铁锅内不停翻炒，翻炒讲究头抓二抛三捞四翻，还要小心手指烫伤。围观中胆大的纷纷挽袖轮番上阵，感受炒茶的乐趣。高温迅速去除茶的水分杀青固香，使茶叶软化，茶师通过多次望、闻、触，终于发出出锅的指令，冷却后茶被分堆揉捻，然后入锅低温二次翻炒，直至茶叶干、硬后再出锅晾茶。

　　最后的环节是观摩茶艺师的茶道表演，绿茶的温杯闻香，红茶的洗茶出汤、冷淬茶粉的冲泡、杯子的排列摆放等等，吸引着大家求知的目光，同时享受自制茶的惬意和岁月的静好，间或何春庆就茶叶保持期存放器皿等进行了咨询，听着专业的答疑解惑，何春庆满意的说：“今天不虚此行！”